수업료
예치금 SFr CHF 3,000(Advanced Certificate 과정[1학년] 때 사용한 금액만큼 보충)
교과서 – 전문 유니폼 – 유니폼 세탁 – 의료 & 사고 보험

프로그램 비용 (스위스 프랑)
SFr CHF 14,500 4학기 부터 5학기 까지(각각)
수업료 – 인터넷 이용료 – 기본 룸에서의 숙박(월요일부터 일요일) – 거주자 허가증과 거주세금
University Foundation Program (1~2텀)- 1텀: CHF 7,500 / 2텀 CHF 1,5000
Advanced Certificate In Culinary Art (1년)- 3텀: CHF 43,500
Swiss Higher Diploma In Culinary Arts (2년)- 5텀: CHF 72,500

Scholarships(장학혜택)
UFP를 성공리에 수료 시, 학생들은 CAA의 첫 번째 3개의 팀에 장학혜택을 받게 됩니다. 3개월 코스를 수료 시, 각 텀당 CHF 500, 6개월 코스 수료 시 텀당 CHF 1,000의 장학 혜택을 받게 됩니다.

CAA 프로그램
University Foundation Program(3~6개월)
이 프로그램은 학생들이 대학과정 공부를 준비하기 위해 마련된 것으로 이 과정을 이수한 학생들은 CAA에 입학하게 됩니다. 이 과정은 본과정 학업을 위한 정보기술, 의사소통, 호텔산업의 소개, 관광산업을 포함한 맞춤형 영어 프로그램입니다. 학생들은 또한 이 과정 동안 불어나, 독어 공부를 할 수 있으며, 호텔이나 레스토랑, 공항, 여행사 등을 방문하는 기회도 포함하고 있습니다.

불포함: 노트북 (선택항목), 나이프 세트 (필수항목); 노트북이나 나이프 세트 모두 캠퍼스 내에서 구입 가능합니다.

4학기 /11주

클래식에서 퓨전까지 국제적인 요리들
이 코스의 기본은 학생들의 Year 1프로그램과 인턴쉽으로부터 얻은 기술 및 지식을 기본바탕으로 그 위에 구성되어 있습니다. 이 코스에서는 아시아에서 미주까지의 국제적인 요리들과 요리스타일을 표현해 내기 위하여 여태까지 습득된 능력들을 통합하고 또 사용하게 될 것입니다. 또한 학생들은 다른 학생들, 임직원 및 외부 손님들이 문화적인 특수성을 경험할 수 있도록 그들 고유의 민족성을 바탕으로 메뉴를 구성하는 법을 배우게 될 것입니다. 이러한 실질적인 경험과 실제 주방 경영에 있어서의 압박 속에서, 학생들은 그들의 리더십과 팀워크 기술들을 발달시켜 나갈 것입니다.

레스토랑 서비스와 매니지먼트
이 코스는 실용적인 기술과 접목된 기본적이며 이론적이고 기술적인 서비스경영 지식을 포함하고 있습니다. 이 코스는 식&음료 운영자가 국제적인 하스피탈리티 분야에서 다양한 서비스종류와 상황의 범위에 맞추어 능수능란한 서비스 기준을 확립할 수 있도록 합니다. 또한 이 코스는 다른 하스피탈리티 경영 부서들과 관련하여 식&음료 서비스 부서들의 기능을 고찰하며 다이닝룸 매니지먼트의 실용적인 부분에의 소개를 포함하고 있습니다.

조직상의 행동양식 Organisational Behaviour
이 코스는 학생들이 국제적인 관점에서 매니지먼트에 관한 일반적인 관점과 조직상의 행동양식을 습득할 수 있도록 만들어져 있습니다. 학생들은 감독하는 사람들이 어떠한지 그리고 비즈니스 세상 속에서 어떠한 다양한 상황들이 존재하는지에 대하여 탐구할 것입니다. 학생들은 리더십 기술, 인격과 태고, 학습, 스트레스, 동기, 그리고 단체 심리학에 대하여 탐구할 것입니다. 결국에, 학생들은 신입 매니저가 효과적인 트레이너가 되기 위하여 필요한 기술들을 어떻게 발전시켜 나가는지 지켜보게 될 것입니다.

메뉴 기획과 비용 컨트롤 Menu Planning and Cost Control
이 코스의 중요성은 매니저들이 모든 사이즈의 식품 경영 안에서 자신들의 비즈니스를 계획하고 컨트롤 할 수 있는 실용적인 활동들에 있습니다. 학생들은 무엇보다 비용과 수익 컨트롤 분야에서 그들의 매니저 기술을 발달시키기 위하여 Year 1의 프로그램에서 얻은 지식들을 이용하게 될 것입니다. 이 코스의 중점은 매니지먼트 과정의 한 도움으로 컴퓨터 소프트웨어 이용에 강조를 둠과 동시에 메뉴 기획, 디자인, 분석, 비용설정, 가격결정 그리고 예산결정에 그 의의를 두고 있습니다.

마케팅의 원리
이 코스는 학생들에게 마케팅에 관한 개념을 소개하며 마케팅의 하스피탈리티 분야로의 적용부분을 고찰하고 있습니다. 학생들은 이 코스의 마지막에 물론 마케팅의 전문 용어에 대한 이해뿐만 아니라 어떻게 복잡한 하스피탈리티 경영이 이처럼 변화가 심한 환경에 적응해 나가는지에 대하여 충분히 이해를 할 수 있게 될 것입니다.

5학기 /11주

진보된 음식 컨셉과 이벤트 연회Advanced Food Concept and Event Catering
이 코스는 배움의 정점이 될 수 있는 부분으로 여러 프로그램들을 거쳐 완성되었습니다. 모든 학생들은 두 개의 실전적인 연구과제를 성공적으로 수행해 내기 위하여 자신들이 배운 모든 기술과 지식들을 접목시켜야 할 것입니다. 첫 번째 연구과제는 테마 레스토랑을 일반 대중에 공개하여 직접 4일 저녁을 운영하는 것입니다. 기획, 실행, 운영 그리고 분석까지의 다이닝 경험에의 모든 양상은 학생들의 실용적인 능력뿐만 아니라 그들의 구조적, 경영적, 경제적 그리고 마케팅적인 기술들까지 모두 다룰 것입니다. 두 번째 연구과제는 캠퍼스 안에서 치러지는 하나의 이벤트 운영에 관하여 주방에서의 모든 생산 과정을 담당하는 것입니다. 모든 학생들은 주로 연회와 관련된 작업 환경을 운영하고 조절하는 능력에 강점을 두어 하나의 큰 팀 안에서 역할을 맡게 될 것입니다. 이 두 개의 연구과제에서, 학생들은 이미 치러진 업무에 대한 평가를 하기 위하여 자신들이 여태까지 배운 점들을 반영할 것을 요구당할 것입니다.

제빵과 반죽의 미학 2
이 코스는 BPA1과 인턴쉽을 통하여 얻은 기술과 지식을 더욱 발전시키기 위하여 계속됩니다. 학생들은 프리젠티이션, 데코레이션 그리고 맛에 중점을 둠과 동시에 보다 진보된 제빵과 반죽에 대한 기술을 실용적으로 이해하게 될 것입니다. 학생들은 세트 메뉴에서의 디저트 트롤리, 일간 메뉴부터 메뉴에서 고를 수 있는 일품요리와 격식 있는 연회까지 관련된 메뉴 아이템 창출에 도전하게 될 것입니다.

식 음료 매니지먼트
이 코스는 학생들로 하여금 계획을 짜고, 개업, 운영 그리고 각 학생들 만의 식 음료를 확립할 수 있도록 하는 온라인 시뮬레이션에 기초를 하고 있습니다. 온라인 시뮬레이션은 BYOB (Build Your Own Business)로 불리며 학생들로 하여금 전세계의 유저들과 가상의 주민들을 한 가상의 섬에서 접하게 하여 모든 비즈니스 매니지먼트의 실질적인 양상을 직접 실시간의 온라인 인터페이스를 이용하여 알게 하는 그런 웹에 기초를 둔 소프트웨어 입니다. 학생들은 식 음료 매니지먼트 안에서의 핵심 능력들을 적용시키도록 요구될 것이며 더하여 주위 환경을 통하여 매니지먼트의 역할, 자원의 이용과 조절, 운영 기획과 통제 그리고 소비자들의 수요를 창출해 내기 위한 생산품 발전을 분석할 수 있도록 메뉴구성, 비용 컨트롤 그리고 마케팅을 통하여 얻은 지식을 활용할 수 있도록 요구될 것입니다.

비즈니스 환경
이 코스는 하스피탈리티 분야에 영향을 끼치는 법과 규제에 관한 이해와 지식을 학생들에게 제공할 수 있도록 구성되어 있으며 오늘날의 매니저들이 법적인 문제들을 경제적으로 피하는 예방 대책을 포함하여 어떻게 법을 이해하고 있는지에 관련하여 학생들의 인식의 폭을 넓혀 줄 것입니다. 것입니다. 또한 이 코스는 계약, 불법행위, 위탁 그리고 시민권리에 관련된 이슈들이 여행과 관광 업계와 관련되어 있듯이 이와 관련된 법을 포함할 것입니다.

기업가정신
이 코스의 목적은 철학적, 심리학적, 사회적 그리고 기술적인 시각을 고찰하여 기업가 정신에의 전체론적인 이해를 발달시키기 위함에 있습니다. 이 코스는 기업가적인 활동을 지지하고 전략적인 면에서 새 비즈니스를 창조해내며 혁신적인 성장과 현존하는 비즈니스의 발전을 위하여 기업가 정신을 몸가짐, 필수적인 기술 그리고 문화로서 탐구할 것입니다. 또한 이 코스는 자아 진흥에의 전력적인 접근을 포함할 것입니다.