우아하고 기교있는 훌룡한식사를 경험하다.

세자르리츠에서는 비지니스의 특징에 대해서만 배우고 공부하지 않고, 매우 우아하고 세련된 손님에 대한 접대를 배우게 된다. 이러한 가장 중요한 기술들을 배우는 이유는 경쟁자들인 레스토랑 때문입니다.

이러한 중요한 부분들은 단지 최고의 음식을 서빙하는것 뿐만 아니라 손님들의 그 레스토랑의 질에  대해 얼마나 좋게 인식을 하기 때문입니다. 아름다운 장소에서 보는것 만으로도 즐거운 웨이터들의 우아한 서빙과 준비된 소고기요리. 껍질이 벗겨진 랍스터 요리와 꼬냑을 당신의 테이블에서 경험해 보신적이 있으십니까? 이러한 쇼맨쉽들은 테이블 한쪽에서 요리하는것과 손님앞에 준비된 접시들이며 눈으로 즐기는 오락거리이며 감각적인 즐거움이며, 손님들을 만족시키는 가장 효율적이고 우아한 방법입니다.

여기 학교에서는 이 방면에 최고의 전문가인 Mr. Ferdinand Mambriani 이 함께 하고 있습니다. 크고 호리호리한 체격을 가지고 있으며 회색의 아름다운 머리색과 우아한 품위를 가지신 분입니다. 또한 아주 훌룡한 경력도 가지고 계십니다.  이 분은 12 나라의 레스토랑에서 일을 하였습니다. 그후에는 세자르리츠에 오시기 전까지 27년 동안 레스토랑 컨설팅과 손님접대에 대한 방대한 지식을 학생들에게 지도 하였습니다.

열정적이고 뛰어난 인내력과 때론 엄하신 이분은 쇼맨쉽 수업에 열심히 이번 학기에 샐러드와 칵테일등 음식이 테이블에 놓는 기술과 치밀한 준비성을 가르칩니다. 또한 학생들에게 접시위에 놓은 음식의 데코레이션과 배열, 치즈 트롤리의 조작 방법을 가르칩니다.

매일마다 쇼맨쉽에 대해 학생들의 얼굴에 의심하고 놀라워 하는 표정이 나오지만, 쇼맨쉽 코스의 마지막에는 학생들은 야심차고 자발적으로 도전하고 성공적으로 전시하였습니다.  모든 콘테스트에는 행운의 2명의 학생과 3개의 저녁  코스가 서빙됩니다. 각각의 코스의 시작은 촛대가 준비되며 고기를 베어 나누어 주며 매리네이드에 담긴 오렌지가 함께 합니다. 메인 코스에는 새끼양이 놓여지며 고기는 베어 나누어 주며 접시에 부산물과 함께 배열됩니다. 이 요리가 서빙되어지는 동안 학생들은 아름다운 호수의 경관과 함께 환상적인 시간을 보내며 훌룡한 음식과 와인에 빠지게 됩니다.  디저트는 럼과 함께 카라멜을 얹은 바나나 구이와 바닐라 아이스크림입니다. 이 모든것이 부드럽고 완벽하게 진행됩니다. 이 모든 식사가 끝나면 서빙을 한 학생들은 안도와 함께 그들의 서빙을 매우 자랑스러워 합니다.  그들과 함께한 학생들 또한 매우 훌룡하고 즐거운 식사 경험을 했으며 추억에 남을것입니다.

Mr. Mambriani, 나는 쇼맨쉽 행사가 성공적으로 끝났다고 전하고 싶습니다.

우아함과 훌룡한 기교로 가득찬 모든것이 감사합니다.

Catharina Kunert